最近几年来，江湖菜风靡大中城市大碗的菜和汤带来视觉冲击大碗吃肉，大碗喝酒营造出粗犷的江湖快感，将消费者带入具有田园，复古意味的新场景，让吃变得新鲜有趣，增添了美好欢乐的氛围
江湖菜起源于农村田野，大排档，小饭馆等因为它的特色，风味，创意，不落俗套，满足了都市人求新的消费心理因其价格实惠，满足大众需求，迅速风靡全球除了专门的江湖菜餐厅，很多高端酒店也放下架子经营江湖菜，丰富了餐饮消费的类型，给了消费者多样化的选择但有些江湖菜为了突出其大气和野性，碗和菜都很大，消费者吃不完，造成浪费看着他们很可惜
也有人说吃不完可以打包带走，但是很多时候不太好操作现代人讲究饮食健康，吃得更精细，不需要那么多有些江湖菜餐厅的菜量很大，两个人一个菜其实就够吃了但也有人喜欢讲江湖脸，难得两个人只点一个菜，连剩菜都不想带走所以江湖菜餐厅和一些普通餐厅相比，浪费更大
与物质相对匮乏的年代相比，现在人们外出就餐对菜肴的质量和口味要求越来越高单纯以体重取胜的做法已经过时，适中的体重和餐食价格才是绝大多数消费者的诉求
伴随着国家积极倡导光盘行动，倡导节约，反对浪费成为越来越多消费者的共识拒绝舌尖上的浪费将成为每一个消费者的自觉意识中国是一个人口众多，资源有限的国家减少粮食损失和浪费对确保中国粮食安全和粮食系统的可持续发展尤为重要因此，江湖菜不妨从数量，营养，经济三个维度统筹考虑，适当减轻其重量，助力CD行动，努力为消费者打造更健康，更丰富的用餐体验
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