腊月即将到来，湖北省宜昌市夷陵区邓村乡茶农趁着农闲加工生产白菜豆腐乳他们将豆腐泡酒，裹辣椒面，包裹白菜叶一系列手工程序后装坛发酵这一方方腐乳，能给全村带来数千万元的收入
位于长江三峡西陵峡北岸的邓村，最高海拔2000多米，被称为"三峡云顶"在交通不便的年代，每到大雪覆盖季，邓村几乎与外界隔绝自古以来，邓村人就有冬储食物的习惯，确保大雪封山时食物能自足自给，制作豆腐乳更是每个农家的必修课
邓村菜叶豆腐乳的制作历史悠久，每逢冬季，当地村民就用高山黄豆，取用山泉水，用石磨打成豆腐，放进发酵箱发酵，最后辅以辣椒面，并用高山白菜叶子包裹，做成菜叶腐乳这种制作腐乳的传统工艺代代相传，至今已有两百年历史，已入选宜昌市级非物质文化遗产名录
邓村豆腐乳臭中带鲜，鲜而不腻，面而柔软，令人食欲大开，是深藏在邓村茶乡人民舌尖上的一道记忆，在当地素有看起来土闻起香，三天不吃心里发慌的说法除了自己吃，邓村菜叶豆腐乳还热销山外，在市面上一坛难求
最近几年来，为突破农产品发展瓶颈，邓村乡改变过去作坊式生产方式，成立邓村豆腐乳农产品专业合作社，注册邓村豆腐乳商标，通过产业化规划，标准化生产及品牌化营销，将豆腐乳打造成了具有品牌效益的非遗传承味道食品目前，邓村豆腐乳年销量70万坛，年销售额6000万元，直接带动就业200多人，季节性用工达1300多人
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